Калорийность нута и состав БЖУ

Турецкий горох – нут, иногда его называют еще бараньим горохом, в наши дни можно встретить в любом магазине. Произрастает эта бобовая культура в Австралии, Южной Америке, Африке и Азии. В этих странах он известен на протяжении уже семи тысяч лет, но в последнее время эта культура набирает популярность во всем мире.

Из него готовят и первые, и вторые блюда, но, как любые бобовые, употреблять нут следует с осторожностью, особенно людям, страдающим повышенным газообразованием.

По внешнему виду эта культура напоминает маленькую баранью голову с вытянутым носиком желтого, зеленого или ярко-оранжевого цвета.

Калорийность вареного нута

Содержание калорий в вареном нуте невысокое – 170 ккал на 100 г. В 100 г отварного продукта содержится БЖУ нута: белков – 8,4 г, жиров – около 2 г, углеводов – 19 г.

Но нут вовсе не всем полезен, повышенное содержание клетчатки может спровоцировать расстройство желудка. Поэтому его нужно кушать с осторожностью, особенно детям. Как видите, калорийность нута позволяет его употреблять в пищу абсолютно всем.

Римский или турецкий горох весьма популярен у людей, ведущих здоровый образ жизни или сидящих на диете.

Состав

Уникальные бобы нута содержат полисахариды, клетчатку и растительный белок. Поэтому он активно влияет на уровень сахара и холестерина в крови. Высокое содержание фолиевой кислоты помогает поддерживать в норме сердечную мышцу, а комплекс витаминов оказывает положительное действие на весь организм в целом. Например, содержание железа в горохе больше в три раза, чем в натуральных мясных продуктах.

В состав нута входит легкоусвояемый растительный белок, поэтому именно этот продукт является главным питанием вегетарианцев, веганов, сыроедов и иных людей, которые не употребляют в пищу животные жиры и белки.

Полезные свойства

В тех странах, где нут является привычным блюдом, его называют «зерном из золота», поскольку он обладает массой полезных свойств:

• Нормализует уровень холестерина.
• Приводит в норму кровяное давление.
• Дает физическую энергию.
• Обладает желчегонным и моченным свойством.
• Очищает сосуды и препятствует образованию тромбов.
• Очищает печень.
• Приводит в норму пищеварение, благодаря высокому содержанию клетчатки.
• Успешно борется с бессонницей, выводит из депрессией.
• Активизирует работу головного мозга.

Если систематически включать в меню детей блюда из нута, можно компенсировать недостаток витаминов и минералов, укрепить иммунитет и дать необходимый материал для роста костей.

Еще в древности было замечено, что у тех, кто употребляет римский горох, превосходная кожа: чистая, свежая, без высыпаний и гнойничков. Поэтому его использовали как для лечения некоторых заболеваний, так и в косметических целях.

Польза для женщин

«Золотое зерно» представляет для женщин особую пользу:

• Помогает сбросить лишний вес, а затем контролировать массу тела.
• Нормализует работу кишечника во время беременности, менструаций и менопаузы.
• Нормализует кровяное давление.
• Возвращает свежесть и молодость коже, улучшает внешний вид волос.
• Восстанавливает костную ткань, помогает избежать остеопороза.
• Высокое содержание фолиевой кислоты помогает вынашиванию здорового ребенка.
• Железо нормализует гемоглобин.

Польза для мужчин

Не следует думать, что нут нужно включать в свой рацион только женщинам. Мужчины от его употребления также выигрывают:

• Наличие легкоусвояемого белка помогает наращивать мышечную массу.
• Марганец укрепляет суставы.
• Комплекс необходимых витаминов и минералов позволяет надолго сохранить мужскую силу и избежать болезней предстательной железы.

Для диабетиков

Нут, как продукт питания, незаменим для больных сахарным диабетом. Если включать его в свое меню два раза в неделю, то нормализуется уровень сахара в крови.

Помните! Порция вареного гороха не должна превышать 150 г, а количество хлеба или хлебобулочных изделий в такие дни нужно уменьшать.

Как правильно варить нут

До начала варки продукт необходимо замочить на 12 часов в холодной воде. Спустя необходимое время, воду слить, залить свежей и поставить на медленный огонь для варки. Его необходимо время от времени помешивать и снимать образовавшуюся пену.

Этот продукт используют и для супов, в том числе и пюре, и для вторых блюд, выпечки и салатов. Он превосходно сочетается с томатами, луком, чесноком и зеленью.

Рецепт хумуса

Самым известным блюдом из нута является хумус. Мы поделимся классическим рецептом этого вкусного и полезного блюда, которое придется по вкусу и взрослым, и детям. А его постоянное употребление, несомненно, улучшит состояние здоровья.

200 г бараньего гороха залить холодной водой на ночь. Утром слить воду, залить свежей и поставить на медленный огонь на два часа.

Не забывайте время от времени помешивать!

После чего отвар слить в отдельную посуду. На сковороде без масла обжарить карри или иные специи по вкусу. Измельчить их в кофемолке. Потолочь и обжарить чеснок.

Вареный нут взбить миксером или блендером, постепенно вводя в него специи и чеснок. Затем добавить немного лимонного сока и поставить в холодильник на 2-3 часа.

Польза ростков

Для лечения используются и ростки нута, которые можно получить искусственным путем. Нут залить первый раз холодной водой на 12 часов. Затем промыть и вновь залить водой, накрыть салфеткой и убрать в сухое прохладное место. Воду следует менять через каждые 8 часов. Проростки появятся через сутки-двое. Размер этих ростков не превышает 3 мм. Их аккуратно обрывают и помещают в холодильник. Они менее калорийны и также полезны. Можно употреблять их в пищу в сыром виде, можно добавлять в любые салаты.

Важно! Нельзя хранить их больше пяти дней!

Врачи-диетологи настоятельно рекомендуют включать в рацион блюда из бобовых в виде каш, супов и салатов, они помогают очищению организма, дают необходимую энергию, особенно в период весеннего авитаминоза, и повышают иммунитет.